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切干大根作りのポイント

2013/03/26
切干大根について

こんばんはニコニコ

散歩中につくしを見つけました。
春ですね♪

切干大根作りのポイント

風が強いのでまだちょっと肌寒いですが、
切り干し大根づくりは今年は終了です・・・

切干大根をつくるポイントは

・気温が10度以下
・大根を干すのに適した風が吹く
・より短期間で乾燥させる

この3つが重要になってきます。

切干大根作りのポイント
 

この3つの条件で切干大根が完成すると、
白くて見た目も美しく、甘みのぎゅっと詰まった
切干大根が出来上がります。

 遠州のからっ風でさえ、
通常でも乾燥までに5日はかかります。
 毎日、空とにらめっこしながら、
タイミングを見計らいながら生産しています。

今年の冬まで、オヤジも少しお休みですおすまし

 

 


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Posted by 切干大根のいそべ

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